香辣河粉加鸡蛋肉

香辣河粉加鸡蛋肉的做法如下：

准备食材

河粉2斤

鸡蛋2个

瘦肉300克

生菜

盐

使用花生油、酱油、生粉。

处理食材

打一个鸡蛋倒入碗内搅拌均匀，加入少量盐，再次搅拌。

将瘦肉洗干净，切片，用适量的盐、花生油、酱油和生粉调味，搅拌均匀，腌制五分钟以上。

将生菜一片片掰开，冲洗干净，备用。

炒制过程

起锅烧油，加入花生油后，五成油温，将瘦肉倒入锅内，翻炒2-3分钟，直到肉质发白后，把肉盛出备用。

再次热锅，往锅内倒入适量花生油，鸡蛋过油打散，炒成鸡蛋花。

再次起锅烧油，往锅内倒入适量花生油，将准备好的生菜倒入锅内，翻炒至变软，倒入少许蚝油，翻炒均匀，起锅用干净的碗装着备用。

将已炒熟的鸡蛋花、生菜、瘦肉一并倒入锅内，再倒入河粉一同均匀翻炒2-3分钟，即可起锅食用。

这样，一道美味的香辣河粉加鸡蛋肉就做好了，口感丰富，色香味俱佳。