五花肉莲藕腐竹的做法

五花肉莲藕腐竹的做法如下：

五花肉 350g

莲藕 200g

腐竹 50g

姜 2片

干辣椒 2个

八角 1个

料酒 2瓷勺

生抽 2瓷勺

老抽 1瓷勺

冰糖少许

五花肉切成2*2cm左右的大块，尽量挑选肥肉比例相对高的五花肉。

腐竹用凉水提前泡软，避免用热水或温水，以免影响口感。

莲藕去皮切块，选择“矮胖”的莲藕，洗净后切块，并泡凉水防止氧化变黑。

锅中放少许油，爆香姜片、八角和干辣椒。

将五花肉放入锅中，小火煸肉，压一压帮助煸出肥油，直到五花肉体积变小且略微焦黄。

烹入2瓷勺料酒（沿锅边），大火烧开后转小火继续炖煮。

将煸好的五花肉连同汤汁一起移入炖锅，其他辅料可以省略。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到五花肉和莲藕都炖至软烂。

待五花肉和莲藕炖至软烂后，转大火收汁，直到汤汁略微收至粘稠，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

挑选五花肉时，尽量选择肥肉比例相对高的，这样炖出来的肉更加香滑。

泡发腐竹时，用凉水浸泡可以保持其滋味和外观，避免用热水或温水。

炖肉时，加入一些八角、花椒、香叶、干辣椒等辅料，可以增加肉的香味，使其更加美味。

希望这个做法能帮助你做出美味的五花肉莲藕腐竹!