鸡心炖土豆茄子

鸡心炖土豆茄子的做法如下：

准备食材

茄子去皮，用手撕成细条或块状，放置备用。

鸡心解冻，切去心管，留下鸡心部分，将每个鸡心对称切开。

土豆切成小块。

红椒切块（可选）。

姜切片。

蒜切片。

葱切成葱花（可选）。

焯水鸡心

将鸡心放入开水焯熟，将血沫干净，沥水备用。

炒制

热锅放油，放姜片、蒜片炒香。

加入鸡心，翻炒。

倒入生抽，继续翻炒。

加入茄子，继续翻炒，火不要太大，免得糊了。

放盐和鸡精调味。

炖煮

等茄子染上酱油色之后，往锅里倒入一碗水，盖盖子闷煮大约15-20分钟，直到茄子绵软。