茄子蒸着吃用哪种茄子好
茄子蒸着吃时，推荐使用 长茄子。长茄子肉质细嫩，纤维少，最适合蒸制。挑选时应注意以下几点：
表皮：
选择紫黑发亮、有自然光泽的茄子。
茄蒂：
新鲜翠绿，手感结实有弹性。
整体：
匀称饱满。
此外，圆茄子也可以用于蒸制，但个人口感上可能不如长茄子嫩滑。如果使用圆茄子，建议先放入加了白醋的水中泡十分钟，以保持其鲜嫩并防止氧化变黑。
无论选择哪种茄子，切法也很重要。可以根据个人喜好切成条状、块状或片状，但要注意厚度均匀，以便蒸熟后口感更佳。
在蒸制过程中，将茄子摆入盘中，留有间隙，蒸锅水开后大火蒸制6-10分钟（具体时间根据茄子的大小和厚度调整），蒸好后趁热淋上调好的酱汁，最后撒上葱花点缀。
这样一道美味的蒸茄子就完成了，口感软糯，蒜香浓郁，非常下饭。