茄子炖豆角怎么做酱油
茄子炖豆角是一道美味的家常菜，而酱油的添加则是为了增添菜肴的色泽和风味。以下是一种常见的茄子炖豆角做法，其中涉及酱油的使用：
食材准备
茄子 2根
豆角 200克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
干辣椒 适量（根据口味调整）
葱 1根
食用油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
糖 1茶匙
水淀粉 适量
预处理
茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。
炒制
锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。
锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。