烤风干牛肉腌制

烤风干牛肉的腌制步骤如下：

根据个人口味，准备花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、盐、料酒、味精等基本调味料。

可以加入葱、姜、洋葱丝、五香粉、糖、酱油等，以提升牛肉干的香味和口感。

将牛肉切成手指大小的条状，方便腌制和风干。

切好的牛肉条放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质，这个过程中需要勤换水，确保牛肉的干净卫生。

将牛肉条放入大碗中，加入适量的盐、料酒、五香粉、花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面等调味料，用手轻轻揉搓，使牛肉充分吸收调料的香味。

如果想要更丰富的味道，还可以加入洋葱丝、生姜片，一同腌制。

腌制的时间通常需要6小时以上，最好能在冰箱中冷藏过夜，这样牛肉能够更充分地吸收调料的味道，同时也便于后续的风干。

在腌制过程中，不时地翻动牛肉条，确保每一面都能均匀入味。

传统的风干方法是将腌制好的牛肉条挂在通风良好、阳光充足的地方，自然风干。这种方法需要的时间较长，通常需要2-3天，甚至更长，具体取决于天气和空气湿度。