炒菜锅排骨焖饭

排骨焖饭是一道美味的主食，结合了排骨的鲜美和米饭的柔软。以下是一种常见的排骨焖饭做法：

材料

大米：200克

排骨：300克

香菇：100克

胡萝卜：半根

土豆：1个

小葱：1根

姜：3片

大蒜：2瓣

桂皮：1块

白糖、生抽、老抽、料酒、植物油、蚝油、盐、鸡精：适量

做法

准备食材

大米淘洗两遍，加入清水浸泡1小时。

排骨用温水清洗干净，冷水下锅煮沸，煮出血沫捞出，再用温水冲掉血沫沥干水分备用。

香菇剪掉根部，切成小块。

胡萝卜去皮后切块。

土豆去皮后切成小块。

小葱切成葱花，姜切成片，大蒜去皮后切片。

炒排骨

锅中倒入植物油烧热，放入排骨小火煎至两面微黄。

放入葱花、姜片、蒜片翻炒出香味，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐翻炒至均匀上色。

炖排骨

倒入适量清水，投入准备好的桂皮，大火煮沸调小火焖煮30分钟。

将炖排骨的汤倒出装碗备用，锅中留一点汤汁，大火收干汤汁，然后把排骨盛出装盘。

炒蔬菜

重新起锅，放入植物油烧热，放入胡萝卜、香菇、土豆翻炒均匀。

焖饭

将泡大米的水沥干，把大米也倒入锅中一起翻炒均匀。

把排骨摆在上面，浇上之前留的排骨汤，大火煮沸，调小火盖上焖煮20分钟。

关火后不要开盖，再焖3分钟就可以了。

装盘

用锅铲拌一拌盛入碗中，切点葱花撒入即可。

小贴士

焖饭时要注意加水不能太多，否则焖出来的米饭太软，影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入一些辣椒酱。

排骨先煎至两面金黄，再炖煮，这样可以使排骨更加入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的排骨焖饭!