萝卜鲅鱼清蒸

萝卜鲅鱼清蒸的做法如下：

食材准备

鲅鱼干一条

青萝卜一个

色拉油适量

味精少许

葱适量

料酒适量

辣椒酱适量

制作步骤

前期准备：

鲅鱼干冲洗干净，横切成条。

青萝卜洗净切丝。

烹饪过程：

把萝卜丝和鲅鱼干混装在容器中。

添加适量油、料酒和老干妈辣酱。

入高压锅压制，上气后5分钟关火。

自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

如果鱼干不咸不硬，可以直接冲洗干净切成长条入锅。

如果鱼干又干又咸，需要提前泡发。

鱼干本身是咸的，辣酱也是咸的，所以盐无需再添加。

也可以按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油，味道也很棒。

其他做法

另一种做法是将鲅鱼干和萝卜分别煎香后，再一起蒸制。具体步骤如下：

将鲅鱼干浸泡五个小时左右，然后切成块，在水里浸泡一个小时备用。

平底锅烧热，将鲅鱼块煎干，再放入适量猪油煎香。

萝卜干浸泡后切成丝，放入锅中与鲅鱼一起翻炒，加入醋、酱油、白糖提鲜。

炒好的鲅鱼和萝卜丝盛出，放入蒸锅中蒸30分钟，淋上芝麻油，撒上葱花即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。