清蒸虾与蛤蜊

清蒸虾和蛤蜊的做法如下：

清蒸虾

材料

基围虾 500g

葱 1根

姜 适量

小米椒 1个

小葱 1根

生抽 适量

米醋 适量

步骤

基围虾洗净，剪掉虾枪、虾须，去掉虾线。

放入盘中，撒上葱姜片。

浇上料酒，再撒上2小勺盐。

上锅大火蒸8分钟，关火闷两分钟。

出锅后把葱姜片挑出来，汤汁倒掉。

蘸料：耗油、白糖、鸡精、生抽、醋、香油、葱姜蒜末。

清蒸蛤蜊

材料

蛤蜊 500g

蒜米 适量

姜片、姜丝 适量

葱 适量

蒸鱼豉油 少许

步骤

蛤蜊加淡盐水泡至吐尽沙子。

洗净蛤蜊，备好姜片、姜丝、蒜米、葱段。

加入少许姜片上锅蒸。

水开后蒸5分钟至蛤蜊开口。

出锅的蛤蜊淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱段。

热油加入蒜米、姜丝煸香，淋在蛤蜊上。

白蛤酿虾滑

材料

白蛤 500g

虾仁 500g

半根胡萝卜

2勺淀粉

半勺盐

白胡椒粉和姜粉 适量

1个蛋清

1勺生抽

半勺蚝油

步骤

白蛤放清水里，加点油泡上2小时，让它们把沙子吐出来。

虾仁分三分，切一小部分成小丁，剩下的剁碎。

虾泥里加1勺淀粉、半勺盐、白胡椒粉和姜粉、蛋清，使劲搅，搅到上劲。

把胡萝卜丁加进去拌匀。

白蛤用冷水煮，加点料酒，也可以放点葱姜去腥。等白蛤都张开嘴了就赶紧捞出来。

把虾肉塞到白蛤里，表面抹平。

水开后蒸10分钟。

这些做法简单易学，能够保留食材的鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢!