猪肉碎炒苦瓜
猪肉碎炒苦瓜是一道经典的家常菜,结合了苦瓜的清苦和猪肉的鲜嫩,口感丰富,层次分明。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士:
食材准备
苦瓜:1根
猪肉:150克(建议使用猪里脊肉或瘦肉)
大蒜:适量
姜:适量
葱:适量
盐:适量
白糖:少许
生抽:适量
淀粉:适量
料酒:适量
食用油:适量
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜切开,去瓤,切成薄片。
用盐腌制20分钟,然后用清水冲洗干净,挤干水分。
猪肉处理
猪肉切成薄片或丝,加入少许淀粉、生抽、料酒和盐,搅拌均匀后腌制5-10分钟。
炒制
锅中倒入适量食用油,加热至六七成热。
先放入腌制好的猪肉,快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末和姜片爆香。
放入处理好的苦瓜,大火翻炒至断生。
将炒好的猪肉重新倒入锅中,与苦瓜一起翻炒均匀。
根据口味加入适量盐、白糖和生抽调味,最后撒上葱花快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
苦瓜去苦:苦瓜切片后用盐腌制,再用清水冲洗,可以大大减少苦味。
腌制肉片:加入淀粉和生抽腌制肉片,可以使肉质更加嫩滑。
火候控制:炒制过程中要保持大火快炒,以保持食材的鲜嫩和口感。
通过以上步骤和小贴士,你可以轻松制作出一道美味的猪肉碎炒苦瓜。希望你喜欢这道菜!