茄子炖豆角酱烧排骨

酱排骨炖豆角茄子的做法如下：

准备材料

排骨400克

茄子150克

豆角100克

大酱适量

洋葱适量

白砂糖适量

小葱适量

香菜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒、胡椒粉、八角、香叶、桂皮、青红辣椒（可选）等调料适量

处理食材

豆角洗净去头尾，摘段。

茄子洗净切滚刀块。

排骨用开水烫去血水，撇去浮沫，捞出备用。

炒制

锅里热油，下洋葱丝和排骨爆香，排骨最好两面有点金黄。

加入茄子和豆角一起炒匀。

加入一大勺大酱炒匀，加入适量的开水，加一点砂糖，盖好盖子焖煮约20分钟。

调味

尝一下咸淡，一般不用放盐，大酱较咸，放一点葱和香菜即可上桌。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以加入花卷一起蒸。

可以加入土豆和宽粉。

可以加入青红椒增加风味。

建议

这道菜非常适合搭配米饭食用，大酱的咸香和茄子的软糯、豆角的脆爽相得益彰，是一道下饭神器。

如果喜欢更丰富的口感，可以尝试加入一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

炖煮过程中要保持小火，这样可以让排骨更加入味，豆角也更加熟透。