黄色的做法茄子的做法

油焖茄子

食材：茄子、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、葱、菜籽油。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟，挤去水分。

2. 锅中加油，油热后放入茄子煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉和盐，炒香。

4. 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加适量水焖煮至茄子软烂。

5. 最后撒上葱花即可出锅。

炸茄子

食材：茄子、盐、白醋、淀粉、番茄沙司、鸡精、白糖、蚝油、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 茄子切块，放入清水中加白醋浸泡10分钟，防止氧化变色。

2. 沥干水分后，给茄子裹上一层薄薄的淀粉。