干锅牛肉茄子土豆怎么做

干锅牛肉茄子土豆是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛肉 500克

茄子 2根

土豆 2个

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 2个

花椒 1小把

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白糖 1小勺

食用油 适量

清水 适量

香菜 少许

烹饪步骤：

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许清水，拌匀后腌制15分钟。

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块，用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后沥干水分。

土豆处理

土豆去皮，切成与茄子相似大小的块状，用清水浸泡去除表面淀粉，然后沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。