茄子特性-

茄子是一种常见的蔬菜，具有以下特性：

温度：茄子喜温，生长适温为20~30℃，低于20℃时果实发育不良，生育缓慢，容易引起落花；5℃以下出现冷害。

水分：茄子非常喜湿润环境，对水分需求较大，但土壤不能过湿，否则易引起沤根和病害。

土壤：茄子适于中性到微碱性土壤，喜欢有机质含量高、透气好的壤土或黏壤土。

维生素：茄子含有丰富的维生素P，可保护心血管、抗坏血酸。

矿物质：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，如磷、钙、钾等。

生物碱：茄子含有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

茄子吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。