茄子裹鸡蛋的

茄子裹鸡蛋是一道色香味俱佳的传统美食，其外酥里嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是几种常见的茄子裹鸡蛋的做法：

香酥茄子煲

食材：茄子1块（约500克），盐、清水、青椒1个，鸡蛋3个，玉米淀粉、食用油适量。

做法：

1. 茄子切块，用盐腌制后吸干水分。

2. 青椒切块，鸡蛋打散备用。

3. 茄子块裹上鸡蛋液和玉米淀粉。

4. 锅中加油，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 锅中留底油，炒香青椒，加入炸好的茄子，翻炒后加入特制酱汁即可。

家常炒茄子

食材：茄子、鸡蛋、盐、白醋、生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油、食用油、葱花、西红柿丁、青红辣椒、葱段、蒜末。

做法：