食用油煎油好还是油炸好

从健康角度考虑， 油煎比油炸更好。以下是几个原因：

油煎只需要在锅底放入少量油，保证食材不糊底就行，而油炸则需要放入大量油，最好是浸没需要处理的食材，这样会显著增加油的摄入量。

高温油炸会导致食物中的营养物质严重受损，如蛋白质变坏、脂溶性维生素（如维生素A、胡萝卜素、维生素E）被破坏，影响人体吸收和利用。而油煎则能更好地保留食物的营养成分。

油炸食品脂肪含量高，不易消化，常吃可能导致消化不良、胸口饱胀、恶心、呕吐、腹泻、食欲减退等症状。油煎食品相对较易消化。

油炸食品在高温下容易产生有害物质，如自由基，可能导致身体细胞的氧化损伤。而油煎则相对健康，尤其是使用高烟点油（如椰子油、橄榄油）时。

油煎适用于表面积大、薄的块状、片状食品，如肉片、鸡蛋、馅饼等，而油炸则适用于团状或不规则形状的食品，如肉圆子、豆腐圆子、鸡丁等。

综上所述，虽然油煎和油炸都是常用的烹饪方法，但从健康角度出发，油煎是更优的选择。建议在日常烹饪中尽量采用油煎的方式，减少油炸食品的摄入，以降低热量和有害物质的摄入，维护身体健康。