洋葱内里变红能吃吗

洋葱内里变红是否可食用，主要 取决于变色的原因。以下是几种可能的情况：

金属接触变色：

如果洋葱内部变红是因为接触了铁或铝等金属，这种变色通常不会影响洋葱的安全性，因为黄酮素与金属反应产生的颜色变化在加热后仍可食用。

氧化反应变色：

在烹饪过程中，洋葱细胞壁被破坏，内部的硫化物与氧气发生氧化反应，导致洋葱呈现绿色。这种变色不会产生有毒物质，因此不影响口感和安全性，可以放心食用。

储存过程中变色：

如果洋葱在储存过程中变色，并且伴有异味或霉点，这可能是细菌滋生的迹象。这种情况下，洋葱已经变质，不可食用，否则可能导致食物中毒。

综上所述，如果洋葱内里变红是由于金属接触或氧化反应引起的，且没有出现异味或霉点等变质迹象，那么是可以食用的。但如果伴有异味或霉点，则应避免食用，以防食物中毒。