3个蛋清蒸蛋糕家常做法

做法一

食材:

鸡蛋3个

玉米油35g

低筋面粉50g

细砂糖25g（可以用代糖）

牛奶40g

柠檬汁适量（作用是去腥）

步骤:

1. 玉米油+牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄搅拌至顺滑。

2. 蛋清+几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至图中一样的直立小尖钩。

3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。

4. 6寸戚风模具底部包一层锡纸，面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜，防止在蒸的过程中进水蒸汽。

5. 先把蒸锅中的水烧开，模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

6. 蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。

做法二（黑芝麻蒸蛋糕）

食材: