粘米粉做南瓜馅儿月饼

粘米粉可以用来制作南瓜馅儿的月饼。以下是一个基本的制作流程：

准备材料

熟南瓜泥 220克

澄面（小麦淀粉） 35克

粘米粉 40克

糯米粉 115克

玉米油 10克

莲蓉馅或其他馅料 180克

制作步骤

南瓜去籽去皮切厚片蒸熟，可多蒸一点。

取熟南瓜220克压成泥。

趁热倒入澄面拌匀。

再加入粘米粉和糯米粉，揉成团。如果面团太干，可加少许水；如果太湿，可加少许糯米粉。

加入十克玉米油揉至光滑。

将南瓜面团分成35克一个的小剂子，馅料分成15克一份，各12份。

将小面团按成小圆窝，放入馅料，包好收口，双手搓圆。

模具内倒入糯米粉再磕去浮粉防粘，将面团搓成比月饼直径小一些的椭圆形，然后竖直向下快速按压。