炒莲藕和米虾仁的做法

炒莲藕和米虾的做法

食材准备

莲藕 200克

米虾 150克

玉米粒 50克

蒜末 2瓣

青红椒各半个

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

水淀粉适量

料酒 1汤匙

食用油适量

制作步骤

莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

捞出沥干水分备用。

米虾清洗干净，剪去虾须、虾腔，挑出虾线。

加入料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香。

加入腌制好的米虾，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入青红椒片炒香，然后倒入焯好的莲藕片和玉米粒，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁。大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

小贴士

莲藕片焯水可以保持其爽脆口感，同时防止氧化变黑。

米虾腌制后炒制，可以使其更加入味且口感更佳。

勾芡时要快速翻炒，避免芡汁过于浓稠或太稀。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的炒莲藕和米虾了。希望你喜欢这个食谱!