虾仁鸡蛋卤子做法

1. 西红柿虾仁素卤

原料：虾仁、西红柿、鸡蛋、木耳、葱、盐、酱油、玉米油、水淀粉、姜末。

做法步骤：

1. 西红柿烫去外皮洗净，切成小块。

2. 虾仁洗净切成小段，木耳泡发去蒂洗净，鸡蛋打散，葱姜末备用。

3. 水淀粉调好。

4. 锅内放油烧热，放入虾仁粒煸炒至变色。

5. 放入葱姜末爆香。

6. 放入西红柿块翻炒均匀。

7. 炒至变软，放入木耳翻炒。

8. 加入少许酱油上色。

9. 倒入适量清水烧开。

10. 勾芡。

11. 搅拌均匀。

12. 淋入蛋液。

13. 先不要动，等凝固成块儿再用铲子从底部搅动。

14. 加入少许鸡精调味。

15. 鲜美的西红柿虾仁素卤做好了，搭配面条很美味。

2. 虾仁鸡蛋打卤面

原料：虾仁、鸡蛋、木耳、葱、盐、煮工艺。

做法步骤：

1. 虾仁挑去虾线。

2. 肥瘦相间的猪肉切成薄片。

3. 青椒洗净，胡萝卜土豆均切成丝。

4. 木耳泡发去蒂洗净。

5. 锅内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入虾仁炒至变色，加少许酱油上色，放入适量清水烧开，倒入木耳，加盐，淋入水淀粉，淋入蛋液，关火，肉卤就做好了。

6. 把切面煮熟，放肉卤，青菜，拌匀即可食用。

3. 西红柿虾仁打卤面

原料：虾仁、西红柿、木耳、香菇、鸡蛋、洋白菜、土豆、胡萝卜、切面、黄瓜、盐、食用油、酱油、淀粉、葱花。

做法步骤：

1. 食材集合：木耳香菇清水提前泡发，蔬菜洗净，青虾我用的是煮熟的。

2. 剥出虾仁备用。

3. 西红柿切成小丁。

4. 木耳香菇去蒂洗净，香菇切成小块儿。

5. 小半个洋白菜切成细细的丝儿，放在开水锅里面烫一下捞出备用。

6. 土豆切丝清水洗一下去淀粉，胡萝卜切成细丝，一起放在锅里翻炒均匀，加盐调味，拌面备用青菜。

7. 热锅凉油放入葱花和西红柿丁翻炒均匀。

8. 放入虾仁继续翻炒。

9. 放入木耳和香菇丁。

10. 放入酱油上色。

11. 放入适量清水烧开，加盐调好味。

12. 淋入调好的水淀粉，用铲子轻轻铲动一下看看粘稠度适中即可。

13. 鸡蛋打散，沿着碗边淋入。

14. 成固体后慢慢翻动，加入少许鸡精调味即可关火。

15. 西红柿虾仁素卤就做好了，诱人不？

16. 锅里注水烧开，放入鲜切面，煮熟即可。

4. 简易版虾仁滑蛋

原料：虾200克、鸡蛋2个、胡萝卜一节、葱、姜少许、料酒少许、食盐1/4茶勺。

烹饪过程：

1. 先处理食材，虾洗净，去头去壳取虾仁，在虾仁背部轻划一刀取出虾肠，切成均匀丁状，放入碗内，加少许葱姜、料酒腌制片刻。

2. 碗中打入2个鸡蛋，加入适量的凉白开，用打蛋器搅拌均匀，加点盐和胡椒粉调味。

3. 热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。

4. 等40秒，再淋入蛋液。

5. 蒸制：将混合好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到鸡蛋羹凝固。

6. 出锅装盘：蒸好后，取出鸡蛋羹，撒上香葱，淋上热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。