炒菜什么做法
炒菜是一种常见的烹饪方法，通常包括以下几个步骤：
准备食材 ：根据要做的菜选择合适的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，并将它们清洗干净，切成适当大小的块状或片状。调味：
根据个人口味准备相应的调味料，如盐、酱油、糖、料酒、姜蒜、辣椒等，并准备好豆瓣酱、花椒、干辣椒等常用的炒菜调料。
煸炒：
将锅烧热，加入适量的油，油热后先放入姜蒜等调料煸炒出香味，然后加入肉或海鲜煸炒至变色。
加入蔬菜：
将切好的蔬菜放入锅中，与肉或海鲜一起翻炒，直到蔬菜变软。
调味收汁：
根据菜肴的需要加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，然后加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，让食材充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：
待菜肴炖煮至入味后，开盖将菜肴盛出装盘，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
干煸豆角
1. 豆角切段，肉末剁碎备用。
2. 锅中放油，煸炒肉末至出油，加入干辣椒和芽菜末炒香。
3. 放入豆角段，煸炒至断生，加入酱油和鸡精调味。
4. 淋入香油，出锅装盘。