虾皮菠菜炖
虾皮菠菜炖是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜 150克
淡干虾皮 50克
豆腐皮 适量
猪肉 100克（可选）
生姜 2片
大葱 半颗
盐 适量
鸡精 2克
胡椒粉 3克
花生油 50克
鸡蛋 1枚
芝麻油 5克
枸杞 随意（可选）
烹饪步骤：
准备食材
菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分备用。
淡干虾皮用开水泡一下，去杂质。
豆腐皮切丝。
猪肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝。
炒制
热锅倒入花生油，烧至6成热后，加入葱花和姜丝爆香。
加入切片的猪肉，大火快速翻炒至变色断生。
加入适量盐和鸡精调味。