不用淀粉怎么熬银耳

熬银耳时不用淀粉，可以通过以下几种方法来实现：

撕碎银耳：

将银耳撕成小块而不是一整朵，这样更容易煮出胶质。

使用热水：

用热水进行炖煮，可以加速银耳内部胶质的软化与析出，使得汤体更为浓郁。

快速搅拌：

在煮银耳的过程中，用勺子或筷子快速搅拌，可以促使银耳快速出胶。

低温慢炖：

先用大火煮开后转小火慢炖，这样可以使银耳在高温蒸汽的作用下进一步软化，同时促进胶质溶解。

提前泡发：

将银耳提前用温水泡发，泡发时间稍微长一点，这样更容易出胶。

不要提前加淀粉：

在煮银耳的过程中，不要提前加入淀粉，因为淀粉会在汤中形成一层膜，影响口感和胶质的形成。

综合以上方法，可以做出一锅顺滑且富有胶质的银耳汤，而不需要添加淀粉。