排骨酱烧茄子

排骨酱烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和排骨的鲜美。以下是制作排骨酱烧茄子的详细步骤：

食材准备

茄子：300克

排骨：400克

姜：适量

蒜：适量

青椒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

排骨酱：适量

豉油鸡汁：适量

清水：适量

制作步骤

茄子洗净，切成滚刀块或段。

锅中加油，油热后放入茄子，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

排骨洗净，切成块状。

将排骨放入碗中，加入适量的豉油鸡汁腌制2小时左右，使其充分入味。

锅中加油，油热后放入姜丝、蒜末炒香。

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

倒入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面均匀上色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。

将炸好的茄子放入锅中，与排骨和调味酱料一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以没过茄子为准。

盖上锅盖，大火烧开后转文火，炖煮15-20分钟，直到茄子完全熟透且入味。

打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠。

根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。

最后撒上切好的青椒段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子在炸制前可以裹上一层干淀粉，这样可以使茄子更加酥脆。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的排骨酱烧茄子了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道菜的美味。