压面机切出来的面条很硬
压面机切出来的面条很硬，可能是由于以下几个原因：
和面太硬 ：和面的软硬程度是影响面条口感的关键。如果和面时倒水太少或搅拌不均匀，导致面没和好，面条就会很硬。醒面不足：
和好的面需要醒面几分钟，这样可以让面团更加松弛，更容易压出光滑细腻的面条。
水加少了：
如果和面时水加得太少，面粉会太干，导致压出来的面条硬。
面刀片问题：
面刀片的问题也可能导致面条过硬。可以尝试调整面刀片的松紧度或更换新的刀片。
压面机档位：
在压面时，可以尝试先调到切面条档位上切，边撒面粉边切，以防粘连。
添加适量添加剂：
在和面时加点食用盐和筋力源H，可以增加面条的筋道和弹性，使其更加柔软有弹性。
压面机清洁：
确保压面机内部干净，避免面粉残留导致面条粘连或过硬。
建议
和面时要一点一点倒水，边倒边转圈搅拌，确保面和好且均匀。
和好的面要醒面几分钟，然后再进行压面。
检查水是否加够，确保面团湿度适中。
清洁压面机，避免面粉残留。