芋头蒸大排

芋头蒸排骨是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

排骨 400克

芋头 300克

小米椒 2个

黑豆豉 5克

大蒜 5克

生姜 5克

料酒 40毫升

蚝油 20毫升

精盐 3克

原味鲜 1克

玉米淀粉 2克

食用油 20毫升

蒸鱼豉油 20毫升

做法

排骨处理

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回，以去除血水。

浸泡出血水的排骨洗净后沥水。

调料准备

小米椒、大蒜、生姜及冲水后的黑豆豉全部切成碎末。

腌制排骨

沥水的排骨及小米椒碎放入碗中，加入料酒、蚝油、精盐、原味鲜，用手抓匀后腌制20分钟。