渭南大荔的凉菜

渭南大荔的凉菜有以下几种：

白切肉：

以山羊肉为主料，切得薄如纸片，半透明的肉片看着就让人垂涎欲滴。羊肉口感细嫩、无膻味，搭配清淡的调料，入口即化，清爽不腻，特别适合做宴席上的开胃菜。

同州条子肉：

这是渭南大荔的传统名菜之一，已经有600多年的历史了。

大荔水磨丝：

选用猪耳片切成细如毛发的丝状，最后成品透明蓬松，口感香酸爽脆。这道菜需要极高的刀工技巧，因此在饮食界享有很高的声誉。作为下酒菜，它绝对是宴席上的“明星菜”，清爽又解腻。

油炸豆腐丝：

也是十三个凉菜中最具代表性的菜肴之一。

麻酱精肉：

同样是十三个凉菜中的一种。

凉拌豆角：

属于椒变蛋等凉菜之一。

油炸小鱼：

也是凉菜的一种。

带把肘子：

这是陕西大荔的经典传统名菜，属于秦菜系蒸菜类。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”，堪称“盘中一王”。

酸辣肚丝汤：

也是传统名菜之一，此菜健胃，暖身驱寒。

沙苑地带的野生植物：

如沙椒，可以凉拌、炒或开水烫了凉拌，美味佳肴。