做凉菜能加耗油吗吗

做凉菜时完全可以加蚝油。蚝油不仅适用于热菜，其醇厚的口感和丰富的海鲜风味也使其成为凉拌菜的绝佳伴侣。一般来说，30毫升蚝油就能为一份凉拌菜提供丰富的味道，不需要过多。

使用蚝油时，可以将其直接加入凉拌菜中，也可以先用热水将蚝油溶解，以激发其鲜味。不过需要注意的是，由于蚝油本身含有咸味，因此在凉拌菜中应减少或取消盐的用量，以免菜肴味道变差。

此外，蚝油还可以与其他调味料如味极鲜酱油、米醋、香油、炸的干辣花椒油、鸡精、盐、熟芝麻、麻酱等搭配使用，以制作出符合个人口味的凉菜。

综上所述，蚝油是制作凉菜的不错选择，可以提升菜肴的风味和口感。