北方过年传统凉菜

北方过年时，传统凉菜不仅美味，还富含深厚的文化寓意。以下是一些常见的北方过年凉菜：

合家欢：

由豆皮、粉丝和豆腐丝等家常食材制成，象征着全家欢乐合美。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切成丝或小块，搭配蒜末、辣椒油等调料，寓意身体健康、节节高升。

口水鸡：

鲜嫩的鸡肉经过卤制后凉拌，配以红油、花椒等调料，寓意好运连连。

柠檬鸡爪：

鸡爪煮熟后以柠檬、醋、蜂蜜腌制，口感酸甜，寓意大吉大利。

东北皮冻：

以猪皮为主要原料，制作而成，寓意花开富贵、美丽冻龄。

老北京芥末墩儿：

以白菜、芥末、白糖、白醋为原料，腌制后食用，口感爽脆，寓意吉祥如意。

东北拌花菜：

由多种蔬菜和调料制成，口感酸甜微辣，清爽解腻。

凉拌黄瓜：

黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀，寓意生财。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀，寓意一年富足。

皮蛋豆腐：

豆腐与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀，寓意吉祥富贵。