盐水腌螃蟹

盐水腌螃蟹的步骤如下：

将水烧开，加入适量的盐（大粒盐或精盐），搅拌至盐完全溶解。也可以使用放凉的凉白开进行腌制，味道会有所不同。

将活螃蟹洗净，特别是壳上和蟹上的脏东西，可以用刷子刷一遍。让螃蟹吐净泥沙，这一步从购买螃蟹时就开始进行，确保螃蟹干净。

将处理好的螃蟹放入盐水中，确保盐水没过螃蟹。可以加入切碎的大蒜、姜片、葱段等调料，以提升螃蟹的风味。

盖上盖子或压住盖子，放置一段时间，让螃蟹充分吸收盐分和调料的味道。短期保存可以放置一两天，长期保存则建议放入冰箱冷冻层。

短期保存：将腌制好的螃蟹放入冰箱保鲜层，便于取用，保持新鲜。

长期保存：将腌制好的螃蟹分装到密封保鲜袋中，每个袋子装入2~3只螃蟹，然后放入冰箱冷冻层，可以保存几个月至半年。

经过一夜的腌制，早餐可以搭配米粥或米饭食用。腌制好的螃蟹黄满膏肥，味道鲜美。

小贴士：

盐水的浓度不宜过高，一般建议使用浓度为5%左右的盐水，以免影响口感。