油焖菠菜需要焯水吗吗

油焖菠菜 需要焯水。菠菜中含有大量的草酸，焯水可以去除大部分草酸，避免影响人体对钙的吸收，同时也能去除菠菜中的苦涩味，使菜肴更美味。具体操作步骤如下：

焯水：

将菠菜洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，至菠菜颜色变深绿色且变软，然后捞出沥干水分。

过凉水：

将焯好的菠菜放入凉水中过一遍，这样可以使菠菜口感更爽脆。

炒制：

将油温烧至8-9成热，放入焯好水的菠菜，快速翻炒，加入适量的酱油或醋调味，最后勾芡出锅。

焯水时，可以在水中加入少许食盐，以保持菠菜的色泽并防止发黄。焯水的时间应控制好，不宜过长，以免菠菜变得软烂。

综上所述，油焖菠菜需要焯水，这样可以确保菜肴的口感和营养价值。