如何无公害腌制松花蛋

无公害腌制松花蛋的方法如下：

鸭蛋：选择新鲜、无黑点、无响声的鸭蛋。

花椒、大茴香、松柏枝：用于煮制腌制液。

食盐、红茶末、味精：用于调味和凝固蛋液。

生石灰、纯碱、草木灰：用于制作腌制糊。

谷糠或稻壳：用于裹蛋，防止粘连。

将花椒、大茴香、松柏枝放入锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

加入草木灰，搅拌成糊状，浓稠度通过草木灰的用量调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆。