熟肝腌制
熟肝腌制的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
简单腌制法
将猪肝切成片，放入盆中加入盐搅拌均匀，腌制1-2天后，放入冰箱冷藏保存，可保存2-3天。
详细腌制法
猪肝10斤，盐200g，白砂糖150g，白酒100ml。
猪肝浸泡40分钟后切片，控干水分。
加入盐、白砂糖、白酒搅拌均匀，腌制至少12小时。
腌制好的猪肝用棉线穿起来，挂起晾4到7天，然后放入冰箱冷冻保存。
风干腌制法
猪肝切片，加入料酒、白酒、白醋浸泡出血水，控干水分。
加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉腌制一天，用绳子穿起来挂通风处自然风干半个月，蒸熟后食用。