蒜泥烤肉腌制

烤肉腌制蒜泥的方法如下：

选择新鲜、肥壮、外皮干燥、没有黑斑的大蒜。

将大蒜逐个去除外皮，放在案板上，用平刀拍打将蒜头压扁，这样可以让大蒜更容易剁成蒜蓉。

将拍扁的蒜头切成粗长条状，再切成细蒜蓉。

剁蒜时可以先将稍微小的蒜头剁完，再将大的蒜头放入，剁成大小均匀的蒜蓉。

将剁好的蒜蓉放入碗中，加入少量盐进行腌制，约腌制20分钟。

然后加入一定量的油、花椒粉、鸡精、生抽、老抽等配料，搅拌均匀即可。注意蒜蓉的油量不要太多，太多油会影响口感。

选择适合烤的肉块，例如 pork belly（五花肉）、鸡腿肉、牛肉等。

将肉块洗净后，在肉表面划几刀或者用叉子扎孔，这样能帮助调味料渗透入肉。

将肉块放入腌制液中，确保肉块完全浸泡。腌制时间根据不同的肉类和个人口味，通常为1-2小时，但更长的腌制时间（例如过夜）可以使调味料更好地渗透入肉。

在腌制完成后，将肉块从腌制液中取出，沥干多余的液体。

如果需要，可以在肉表面撒上一些辅助调味料，如盐、胡椒粉等。

将肉块放在预热好的烤架或者烤盘上，使用烤箱或者烧烤架进行烤制。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烤肉腌制蒜泥，为你的烤肉增添更多的风味。