猪肉馅怎样紧实筋道

要使猪肉馅紧实筋道，可以遵循以下步骤：

选择合适的肉 ：选用新鲜、肉质细腻的猪肉，最好是肥瘦比例适中的梅花肉或里脊肉。

切肉与剁肉

将肉切成薄片，再切成细丝，最后剁成肉末。这样切出的肉馅更加细腻，有利于后续的调味和搅拌。

剁肉时，要讲究方法，先切成细条，再切成小肉丁，最后切成薄片，确保肉馅的均匀和细腻。

调味

盐：

每500克猪肉加入约5克盐，分次加入，每次加入后充分搅拌至肉馅吸收。

生抽与老抽：生抽用于提鲜增色，老抽主要用于上色，通常生抽多于老抽。

葱姜水：将新鲜的葱和姜切成末，用少量清水浸泡后过滤出的葱姜水，既能去腥又能增香。

五香粉：适量添加，能赋予馅料独特的香气。

鸡蛋：打入一个鸡蛋，增加蛋白质，让口感更嫩滑。