猪肉都怎么分的

猪肉可以根据不同的部位和用途进行多种分类，具体如下：

按部位分割

里脊肉：脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，无筋，是猪肉中最嫩的肉，适合切片、切丝、切丁等烹饪方式。

通脊肉：也称为猪背脊，是脊椎骨两侧的瘦肉，肉质较嫩，适合红烧、清蒸等。

后腿肉：包括后臀尖肉和坐臀肉，肉质较嫩，适合炖、红烧等。

前腿肉：包括前臀尖肉和前肘肉，肉质较老，适合凉拌、卤、烧等。

五花肉：肋条部位的肉，一层肥肉一层瘦肉，适合红烧、白炖和粉蒸肉等。

血脖肉：肥瘦不分，肉质较差，多用于做馅。

奶脯肉：位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，适合熬油。

前肘和后肘：皮厚筋多，适合凉拌、烧、制汤等。

猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、眼眶等，适合凉拌、卤、腌、熏等。