钦州苦瓜做法

凉拌苦瓜

材料：苦瓜、食盐、食用油、大蒜、小米辣、黑芝麻、香油、鸡精、生抽、陈醋、洋葱丝和花生米。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去籽，切成薄片。

2. 放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

3. 捞出沥干水分，放入沸水中焯水1分钟，迅速捞出放入冰水中过凉。

4. 准备好蒜末、小米辣、黑芝麻和香油，淋上热油激发香味。

5. 加入盐、鸡精、生抽和陈醋，搅拌均匀，最后加入洋葱丝和花生米拌匀即可。

腌制苦瓜

材料：苦瓜、白砂糖、蒜末、小米辣、花生米（可选）。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去籽，切成均匀的薄片。

2. 在苦瓜片上撒上一撮白砂糖，腌制10分钟。