蒸苦瓜翠绿

要蒸出翠绿的苦瓜，可以遵循以下步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开。

用勺子仔细刮去瓜瓤和白色筋膜，这是苦味的主要来源。

蛋液准备

将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别加入适量盐调味。

蛋清打散备用，蛋黄也打散备用。

配料准备

大蒜拍碎切末，小米辣去蒂切圈，大葱切碎，白芝麻准备待用。

蒸制步骤

锅中水烧开，将苦瓜放入笼屉。

倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟。

淋上蛋黄液，继续蒸3分钟。

调味汁制作

将蒜末、葱花、辣椒圈放入碗中，淋入热油激发香味。