土豆茄子豆腐肉

“土豆茄子豆腐肉”似乎是一个泛指多种食材组合的菜肴，并没有一个特定的、广泛认可的名称。不过，根据你提供的文档，我们可以推测这可能是一道包含土豆、茄子、豆腐和肉（可能是猪肉或牛肉）的炖菜。以下是几种可能的菜肴及其做法：

茄子切块，裹上鸡蛋面糊后炸至金黄。

土豆和豆腐也分别炸至金黄。

锅中留底油，加入葱花、蒜末、西红柿、番茄酱等调料，加水烧开后放入炸好的食材，翻炒至熟透即可。

西红柿、土豆、茄子、大葱、蒜片、肉片（肥瘦相间）、冻豆腐或鲜豆腐等食材准备齐全。

锅中加油，炒香姜丝和肉片，加入老抽上色，再放入土豆和茄子翻炒。

加水炖煮，直至茄子、土豆上色，最后加入豆腐块继续炖煮至熟透。

土豆和茄子蒸熟后切块，豆腐焯水备用。

锅中加油，炒香青尖椒、花椒、干红辣椒和蒜末，加入调好的料汁（醋、白糖、味极鲜、盐等）。

将蒸好的土豆、茄子块和豆腐块放入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后装盘上桌。