茄子炒肉皮

茄子炒肉皮是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子皮：适量

五花肉：150克

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

青红椒：各半个（切丝）

豆瓣酱：1勺（可选）

生抽：1勺

老抽：1小勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：适量

鸡精或鸡粉：适量（可选）

淀粉：1勺

食用油：适量

制作步骤

食材处理

茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

五花肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

炒肉