银耳褐色

银耳的颜色为褐色可能有以下几种情况：

银耳本身为淡黄色至黄褐色，经过长时间浸泡后可能会因为多酚类物质氧化而呈现出红色或褐色，这是正常现象，不会影响健康。

颜色过于白色或过于黄色的银耳可能是经过硫磺熏蒸的，这种银耳可能含有残留的硫磺，对人体健康不利。

有褐色斑块的银耳可能生长了霉菌，不适宜购买食用。

变质的银耳可能呈现黄褐色，耳片粘滑，缺乏弹性，蒂部溃烂呈鼻涕状，嗅之有股酸馊气味。

银耳在熬煮过程中可能因为与锅子或其他物质发生化学反应而变黑。

建议

购买时选择：购买银耳时，应挑选颜色白中略带黄色的银耳，避免选择颜色太白或太黄以及有褐色斑块的银耳。

浸泡时间：如果银耳需要长时间浸泡，建议使用清水，避免使用热水，以减少氧化和化学反应的发生。

烹饪前检查：在烹饪前，仔细检查银耳是否有异味、霉斑或粘滑感，确保其新鲜度。