羊肉用白醋焯水

使用白醋焯水是一种常见的去腥增香的方法，适用于各种羊肉菜肴的准备。下面是一种简便的步骤：

准备材料

羊肉：根据个人口味切成适当大小的块状。

白醋：适量，根据羊肉的多少和个人口味调整。

生姜、葱段、花椒、八角等香料：用于去腥增香。

清水：足够的水量以覆盖羊肉。

初步处理

将羊肉用清水洗净，放入盆中。

加入白醋和适量的清水，比例大约为1:5，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让白醋充分渗透羊肉，帮助去除血水和膻味。

焯水过程

将腌制好的羊肉连同汤汁一起倒入冷水锅中。

加入切好的姜片、葱段、花椒和八角等香料。

大火煮沸后撇去浮沫，焯水时间大约2-3分钟。

焯水后立即用冷水冲洗干净，以停止烹煮过程并去除表面杂质。