起锅烧油青椒烤鱼
起锅烧油青椒烤鱼是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
草鱼 1条
青椒 2个
小青椒 15个
大葱 2根
姜 5片
蒜 10瓣
干辣椒 15根
花椒 1克
胡椒粉 5克
料酒 10勺
蚝油 3勺
食盐 10克
鸡精 2勺
酱油 2勺
豆瓣酱 1勺
食用油 适量
制作步骤
前期准备
将草鱼从背面切开，清洗干净，放入料酒、姜片、蒜片、青椒面、盐腌制一个小时。
炒制香料
起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入仔姜粒、青椒粒翻炒出香味。
熬制汤汁
在锅中加入青红小米辣、秘制香辣酱、黄灯笼酱炒香，再加入一勺啤酒、一勺水、鸡精、味精、少量白糖、少量胡椒粉、蚝油，熬制至汤汁浓稠。