木耳太大

木耳太大时，可以通过以下方法来处理：

清洗：

首先，将黑木耳彻底清洗干净，可以使用手轻轻压住木耳左右摆动，以去除细小的杂质。

切割：

如果木耳个头太大，可以将其切成适当大小的块状或片状，以便于烹饪和食用。

泡发：

将切好的木耳放入开水中煮5分钟，至木耳熟透，然后捞出放入凉开水中冷却，再捞出沥干水分。

调味：

将处理好的木耳与葱花、蒜头、红辣椒等食材混合，加入盐、酱油、麻油、红油、醋、糖等调味料拌匀，最后撒上炒好的白芝麻即可食用。

通过以上步骤，可以有效地处理过大或过小的木耳，使其更适合食用和烹饪。