香辣土豆拌花生米

香辣土豆拌花生米是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括土豆丝、花生米和香菜等，通过炸、炒、拌等步骤制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

土豆 2个

圆葱 小半个

葱 1小根

小米椒 2个

香菜 少许

蒜 2瓣

花生米 适量

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

醋精 适量

香油 适量

辣椒段 适量

制作步骤

土豆丝处理

土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡以去除多余淀粉，或过水几次，洗出来的水变清，即可捞起沥干，待用。

炸土豆丝

锅里放入适量油，油温五成热时，下入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出沥干水分。

炸花生米

锅中放入少许油，小火不停翻炒花生米，至出香味、脆皮后捞起，撒入少许盐拌匀。

炒制辅助食材

锅里放入少许油，放入小米椒丝和蒜末，炒出香味。

拌制

将炸好的土豆丝、花生米、香菜段、圆葱丝、小米椒丝放入大碗中。