冬瓜干烧咸鱼

咸鱼烧冬瓜是一道美味的家常菜,结合了咸鱼的鲜美和冬瓜的清爽,适合各个年龄段的人食用。下面是这道菜的具体做法:

食材准备

咸鱼 500克

冬瓜 500克

大葱 1根

生姜 3片

蒜 3瓣

黄酒 适量

白糖 适量

酱油 适量

食用油 适量

做法步骤

准备食材

冬瓜去皮去籽,切成厚片。

大葱切段,生姜切片,蒜切末。

咸鱼在清水中浸泡2小时,用厨纸吸干鱼身的水分,然后切成大块。

煎咸鱼

锅烧热,放入少许油,将咸鱼块煎至两面金黄,取出备用。

炒香葱姜蒜

另起油锅,放入大葱段、生姜片和蒜末,煸炒出香味。

煮咸鱼

将煎好的咸鱼放回锅中,加入白糖、黄酒和酱油,翻炒均匀。

倒入适量的水,大火烧开,加盖转中小火煮20分钟。

加冬瓜煮

将切好的冬瓜片放入锅中,再煮5分钟即可。

小贴士

咸鱼本身比较咸,所以这道菜不需要再额外放盐。

冬瓜片尽量切得厚一些,这样煮出来的冬瓜不会烂,口感更好。

这道咸鱼烧冬瓜不仅味道鲜美,而且营养丰富。冬瓜具有生津、化痰、利水、清热的功效,而咸鱼则具有开胃消食、助消化的作用。此外,大葱和生姜的加入也增加了菜肴的香气和风味。