冬瓜干烧咸鱼
咸鱼烧冬瓜是一道美味的家常菜,结合了咸鱼的鲜美和冬瓜的清爽,适合各个年龄段的人食用。下面是这道菜的具体做法:
食材准备
咸鱼 500克
冬瓜 500克
大葱 1根
生姜 3片
蒜 3瓣
黄酒 适量
白糖 适量
酱油 适量
食用油 适量
做法步骤
准备食材
冬瓜去皮去籽,切成厚片。
大葱切段,生姜切片,蒜切末。
咸鱼在清水中浸泡2小时,用厨纸吸干鱼身的水分,然后切成大块。
煎咸鱼
锅烧热,放入少许油,将咸鱼块煎至两面金黄,取出备用。
炒香葱姜蒜
另起油锅,放入大葱段、生姜片和蒜末,煸炒出香味。
煮咸鱼
将煎好的咸鱼放回锅中,加入白糖、黄酒和酱油,翻炒均匀。
倒入适量的水,大火烧开,加盖转中小火煮20分钟。
加冬瓜煮
将切好的冬瓜片放入锅中,再煮5分钟即可。
小贴士
咸鱼本身比较咸,所以这道菜不需要再额外放盐。
冬瓜片尽量切得厚一些,这样煮出来的冬瓜不会烂,口感更好。
这道咸鱼烧冬瓜不仅味道鲜美,而且营养丰富。冬瓜具有生津、化痰、利水、清热的功效,而咸鱼则具有开胃消食、助消化的作用。此外,大葱和生姜的加入也增加了菜肴的香气和风味。