建鱼怎么清蒸

清蒸鱼是一道能够保持鱼肉鲜嫩和营养的家常菜。以下是制作清蒸鱼的详细步骤：

选鱼与前期准备

选择鱼：

选择一条新鲜、重量适中的鱼，最好在500克左右，这样蒸出来的鱼既美观又容易掌握火候。

清理鱼：

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，从脊椎处切断至腹部，但不要切断，以便保持鱼的完整性。

调味：

在鱼身上涂抹适量的盐、料酒、生抽、姜末和葱末，腌制10-15分钟，以去腥增香。

蒸鱼步骤

摆盘：

在盘子底部铺上一层切好的姜片和大葱段，将鱼放在上面，鱼身上再撒上一些葱姜丝。

蒸鱼：

将盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

虚蒸：

蒸好的鱼不要立即取出，利用锅内余温再虚蒸5-8分钟，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

调味与收尾

调制酱汁：

在小碗中加入适量的蒸鱼豉油、生抽、蚝油、醋和热油，搅拌均匀。

浇汁：

将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。

出锅：

最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。