猪肉鲫鱼清蒸做法

猪肉鲫鱼清蒸的做法如下：

准备材料

鲫鱼750克

猪肉（肥瘦）100克

冬笋70克

火腿50克

虾米25克

香菇（鲜）50克

鸡蛋75克

料酒25克

盐10克

味精2克

大葱15克

姜15克

胡椒粉1克

鸡油50克

处理鲫鱼

活鲫鱼宰杀后去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净。

用料酒和盐腌一下，沥干水分，装入汤盘内。

准备馅料

将肥瘦各半的猪肉、熟火腿、去壳洗净的冬笋、水发香菇和泡发的虾米均切成米状。