包子皮放澄面

包子皮中放澄面是可以的。澄面，也称为小麦澄面，是由面粉加工洗去面筋后，将洗过面筋的水粉再经过沉淀、滤干水分、晒干后研细的粉料。使用澄面制作包子皮，可以使面皮口感细腻、白细，并且增加面皮的透明度和弹性。

用料

面粉500克

水250克

澄面100克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

豆腐干50克

粉丝50克

油10毫升

盐3克

姜粉1小勺

味精少许

凉水60克

做法步骤

面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边倒边用筷子搅拌，盖上盖子降温。

待烫面放至手温，揉成面团。

澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌，揉成澄面团。

将揉好的澄面团与之前揉好的面团混合均匀，加入油、盐、姜粉和味精，继续揉匀。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，包入馅料，捏紧成包子形状。

将包子放入蒸锅里，上汽后蒸15-20分钟，焖3分钟后取出食用。

通过以上步骤，你可以制作出口感细腻、白细且透明的包子皮。